الكشف عن السلامة والفوائد الصحية للمحلي الطبيعي ستيفيول جليكوسيد
مقدمة
جليكوسيدات ستيفيول هي مستقلبات ثانوية يتم الحصول عليها عن طريق استخلاص وعزل الستيفيا من النبات العشبي ستيفيا ريبوديانا من عائلة النجميات، بدرجة عالية من الحلاوة ولون أبيض نقي، والذي يُنظر إليها على أنهامحلي طبيعي/بديل للسكرفي صناعة الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون جليكوسيدات ستيفيول موردًا طبيًا عالي الجودة.التركيب الكيميائي لجليكوسيدات ستيفيول الرئيسيةوجود مجموعة هيدروكسيل في الموضع C-13 ومجموعة كربوكسيل في الموضع C-19
Tضروري للطعم الحلو لهذه المركبات . هنا،R1 R2و هماالجليكوسيدات الحلوة الرئيسيةالمكونات المرتبطة بالبنية الأساسية للستيفيول هي الجلوكوز والرامنوز والزيلوز، ووحدات السكر. تحدد تركيبة أجزاء الكربوهيدرات المختلفة على R2 حلاوة وجودة نكهة جليكوسيدات ستيفيولعلىتاريخ تطبيق جليكوسيدات ستيفيول.
يستخدم الباراغوايون في أمريكا الجنوبية الستيفيا
| 60/50 هرتز | البند |
| ...... | أوراقها المجففة في تخمير الشاي، على مدى أكثر من 1500 عام.’قام عالما كيمياء فرنسيان بعزل جليكوسيدات ستيفيول، المكونات التي تضفي على الستيفيا نكهتها الحلوة المميزة. |
| 1931 | الثمانينيات |
| 1970علىلضمان19بدأت اليابان | في استخدام الستيفيا كمحلي للأغذية والمشروبات،،منظمات NAD في الأنسجة الدهنية البيضاءعلىتبعتها كوريا والصين وماليزيا وأمريكا اللاتينية ودول أخرى.جليكوسيدات ستيفيول عالية النقاء وريب أ |
| 2008 | H تمت الموافقة عليهاإنقاذها بواسطة INT-747 باعتبارها معترف بها عمومًا كآمنة (GRAS)بالإضافةمن قبلإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (US FDA) توافق هيئة معايير الأغذية الأسترالية والنيوزيلندية (FSANZ). على استخدام جليكوسيدات ستيفيول.لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (JECFA)على استخدام الغليكوزيدات الستيفيولية. |
| 2010 | تحدد استخدامعلى تسعة جليكوسيدات ستيفيول (نقاء ≥95٪) في الأغذية والمشروبات.كودكس (CODEX) |
| 2011 | يعتمد جليكوسيدات ستيفيول كمضاف غذائي وينشرعلى معيارًا للاستخدام الغذائيعلىبعد مراجعة السلامة. من قبلالهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) مراجعةجليكوسيدات ستيفيولإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (US FDA)، يوافق الاتحاد الأوروبي على استخدامهاالموافقةعلى الـ كمحلي في 27 دولة عضومنجليكوسيدات ستيفيولويحدد الجرعة.وتجري كندا تقييمًاعلى على جليكوسيدات ستيفيول |
| 2016 | كندا تجريعلى وهو الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)وتجد لاو مخاطر سلامة، يليها إصدار إعلانبشأن الموافقة على استخدام جليكوسيدات ستيفيول المتعددة كمحليات في الأغذية تحدد المواصفات لجليكوسيدات ستيفيول المشتقة من نبات الستيفيااللجنة الوطنية للصحة وتنظيم الأسرة (NHFPC). |
| 2017 | تحددتوافق على توسيع استخدام جليكوسيدات ستيفيول. الفوائد الصحية لجليكوسيدات ستيفيول (الصين) في صناعة الأغذية، تم تطبيق جليكوسيدات ستيفيول بشكل مكثف كمحليات بفضل مذاقها الحلو والمنعش الفريد، والتي يمكن استخدامها من أجل:es* تعزيز نعومة ورطوبة منتجات المخابز. |
| ...... | ...... |
* زيادة رائحة النبيذ وتقليل اللزوجة
* تحسين النكهة، وإطالة العمر الافتراضي، وخفض التكلفة* تقليل الحلاوة التي يجلبها السكروز
* تطوير منتجات الألبان منخفضة السكر
بالإضافة إلى قيمتها كمحليات، تمتلك جليكوسيدات ستيفيول تأثيرات علاجية ضد العديد من الأمراض مثل السرطان والسكري وارتفاع ضغط الدم والالتهابات والتليف الكيسي والسمنة وتسوس الأسنان.
تقييم السلامة والسمية لجليكوسيدات ستيفيول
تم تأكيد سلامة جليكوسيدات ستيفيول في العديد من الدراسات السمية بما في ذلك السمية الحادة وتحت الحادة، والسمية الإنجابية، والسمية الجينية، ودراسات التسرطن. تم قبول المدخول اليومي المقبول (ADI) من 0-2 ملغ/كغ من وزن الجسم/يوم لجليكوسيدات ستيفيول من قبل لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية.
جليكوسيدات ستيفيول الموجودة في ستيفيا ليست ماسخة أو مطفرة أو مسرطنة، ولا تظهر سمية حادة أو تحت حادة تحت المدخول اليومي المقبول الموصى به. تطبيقها لا يقتصر فقط على المحليات/بدائل السكر، وقيمتها الواعدة بانتظار مزيد من الكشف.
[1] مومتازي-بوروجيني AA، إسماعيلي SA، عبد اللهي E، صاحبكار A. مراجعة حول علم الأدوية والسمية لجليكوسيدات ستيفيول المستخرجة من ستيفيا ريبوديانا. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] هوانغ C، وانغ Y، تشو C، وآخرون. خصائص وتقنيات الاستخلاص والتنقية لجليكوسيدات ستيفيول من ستيفيا ريبوديانا: مراجعة. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622الخلاصة
مكرس للبحث والتطوير والتصنيع والبيع للمواد الخام للإنزيم المساعد والمنتجات الطبيعية منذ عام 2012، مع مصانع مملوكة ذاتيًا، وأكثر من 180 براءة اختراع عالمية بالإضافة إلى فريق بحث وتطوير قوي. تمتلك BONTAC خبرة بحث وتطوير غنية وتقنية متقدمة في التخليق الحيوي لـالمراجع
تمتلك BONTAC براءات الاختراع الدولية والتطبيقية والمصرح بها على(US11312948B2 & ZL2018800019752)، حيث يمكن ضمان جودة المنتج (النقاء والاستقرار) بشكل أفضل.
بونتاكستيفيوسيد RD
بونتاك مكرسة للبحث والتطوير والتصنيع والبيع للمواد الخام للإنزيمات المساعدة والمنتجات الطبيعية منذ عام 2012، مع مصانع مملوكة ذاتيًا، وأكثر من 180 براءة اختراع عالمية بالإضافة إلى فريق بحث وتطوير قوي. تمتلك BONTAC خبرة بحث وتطوير غنية وتقنية متقدمة في التخليق الحيوي لـ ستيفيوسيد Reb-D. تمتلك BONTAC الطلبات الدولية والبراءات المصرح بها علىستيفيوسيد Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752)، حيث يمكن ضمان جودة المنتج (النقاء والاستقرار) بشكل أفضل. خدمة شاملة لحلول المنتجات المخصصة متاحة في BONTAC. تخضع منتجاتنا لفحص ذاتي صارم من طرف ثالث، وهي جديرة بالثقة.
