كشف سلامة وفوائد محلي ستيفيول جليكوسيد الطبيعي
مقدمة
Steviol glycosides هي secondary metabolites obtained بقلم extracting و isolating stevia from ال herbaceous plant Stevia rebaudiana من ال Asteraceae family, with a high degree من sweetness و a pure white powder color، التي وقد اعتبر الطبيعي استبدال المحليات/السكر في صناعة الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون ستيفيول جليكوسيدات مورد طبي عالي الجودة.البنية الكيميائية للجليكوسيدات الرئيسية في الستيفيول
Tوجود مجموعة هيدروكسيل في موقع C-13 ومجموعة كربوكسيل في موقع C-19 ضروري لطعم هذه المركبات الحلو. هنا، R1 و R2 هي الجليكوسيدات الحلوة الرئيسية، و المكونات المرتبطة بالبنية الأساسية للستيفيول هي الجلوكوز، والرامنوز، والكسيلوز شرائح السكر. يحدد تركيب كسور الكربوهيدرات المختلفة على R2s حلاوة ونكهة جليكوزيدات ستيفيول.
تاريخ استخدام جليكوسيدات ستيفيول
| الزمن | العنصر |
| ...... | يستخدم الباراغوايانيون في أمريكا الجنوبية الستيفيا’أوراق مجففة في تحضير الشاي، تمتد لأكثر من 1500 عام. |
| 1931 | قام كيميائيان فرنسيان بعزل جليكوسيدات الستيفيول، وهي المكونات التي تجعل الستيفيا نكهة حلوة مميزة. |
| 1970s إلى 19الثمانينيات | اليابان تتوسلins لاستخدام ستيفيا كمحلي للطعام والشراب، يليه كوريا، الصين، ماليزيا، أمريكا اللاتينية ودول أخرى. |
| 2008 | Hجليكوسيدات ستيفيول ورب أ من النقاء هي تمت الموافقة ك GRAS بقلم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. FSANZ الموافقةs استخدام جليكوزيدات ستيفيول. |
| 2010 | JECFA التعيينs استخدام nine ستيفيول جليكوسيدات (≥95% purity) in food و beverages. |
| 2011 | الكودكس التبنيs ستيفيول جليكوسيدات كمادة غذائية مضافة ونشرةs معيار للاستخدام الغذائي. بعد السلامة مراجعة ستيفيول جليكوسيدات بقلم EFSA, الاتحاد الأوروبي الموافقةs ال الاستخدام من ستيفيول جليكوسيدات ك محلي في 27 دولة عضو و الحدs الجرعة. |
| 2016 | سلوك كنداs a السلامة تقييم حول ستيفيول جليكوسيدات و الاكتشافات لا مخاطر السلامة، يتبعها صدور إعلان بناء على موافقة ال MULTIPLE جليكوسيدات ستيفيول كمحليات في الطعام. |
| 2017 | JECFA يحدد مواصفات جليكوسيدات ستيفيول المشتقة من نبات ستيفيا. NHFPC (الصين) الموافقةes استخدام موسع لستيفيول غليكوسيدات. |
| ...... | ...... |
الفوائد الصحية لستيفيول جليكوزيدات
In ال food industry, ستيفيول جليكوسيدات have intensively applied ك sweeteners بقلم virtue من unique sweet و refreshing tكte، التي can be الاستخدامd إلى:* تعزيز نعومة ورطوبة منتجات الخبز
* زيادة رائحة النبيذ وتقليل اللزوجة
* تحسين النكهة، وزيادة عمر الصلاحية، وتقليل التكاليف
* قلل الحلاوة التي يجلبها السكروز
* تطوير منتجات حليب منخفضة السكر
بعيدا عن قيمتها كمحليات، تمتلك جليكوسيدات ستيفيول تأثيرات علاجية ضد عدة أمراض مثل السرطان، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، والالتهابات، والتليف الكيسي، والسمنة، وتسوس الأسنان.
سلامة وتقييم سموم جليكوسيدات ستيفيول
Safety من ستيفيول جليكوسيدات hك been confirmed in numerous إلىxicological studies including acute و subacute إلىxicity, reproductive إلىxicity, geلاإلىxicity و carciلاgenicity investigations. Acceptable Daily Intake (ADI) من 0-2 mg/kg body weight/day hك been accepted for ستيفيول جليكوسيدات بقلم ال Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.الخاتمة
جليكوسيدات الستيفيول الموجودة في ستيفيا ليست مسببة للحشرات أو الطفرة أو مسرطنة، ولا تظهر سمية حادة أو تحت حادة بموجب ADI الموصى بها. تطبيقه لا يقتصر فقط على المحليات أو بدائل السكر، وينتظر اكتشاف قيمته الواعدة بشكل أكبر.المرجع
[1] ممتازي-بروجيني أ.أ.، إسماعيلي س.م.، عبد الله ه، صاحبكار أ. مراجعة حول علم الأدوية والسموم لجليكوسيدات ستيفيول المستخرجة من ستيفيا ريبوديانا. كورر فارما. 2017؛ 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] هوانغ سي، وانغ ي، تشو سي، وآخرون. خصائص وتقنيات الاستخلاص والتنقية لستيفيا ريبوديانا ستيفيول غليكوسايد: مراجعة. كيمياء الطعام. 2024؛ 453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
بونتاك Stevioside RD
بونتاك كرست جهودها للبحث والتطوير، وتصنيع وبيع المواد الخام للكوإنزيم والمنتجات الطبيعية منذ عام 2012، مع مصانع مملوكة لذاتها، وأكثر من 180 براءة اختراع عالمية، بالإضافة إلى فريق بحث وتطوير قوي. تمتلك بونتاك خبرة غنية في البحث والتطوير وتقنيات متقدمة في التخليق الحيوي ستيفيوسايد ريب-دي. تمتلك بونتاك التطبيق الدولي وبراءات الاختراع المصرح بها ستيفيوسايد ريب-دي (US11312948B2 & ZL2018800019752)، حيث يمكن ضمان جودة المنتج (النقاء والاستقرار) بشكل أفضل. تتوفر خدمة شاملة لحلول المنتجات المخصصة في بونتاك. تخضع منتجاتنا لفحص ذاتي صارم من طرف ثالث، وهو أمر يستحق الثقة.
