توضيح تأثير ستيفيول جليكوسيدات على استقلاب الجلوكوز لدى البالغين
مقدمة
استجابةً لمعدلات السمنة العالمية المتصاعدة، وصل الطلب على تقليل السكر إلى مرحلة حرجة. وكمحور استراتيجي، قامت صناعة الأغذية بشكل متزايد بدمج بدائل السكر، بما في ذلك كحوليات السكر والمحليات الطبيعية والمحليات الصناعية، في منتجاتها. وتُفضل هذه البدائل لتأثيرها الحراري الضئيل وحلاوتها القوية، بما يتماشى مع اتجاهات المستهلكين المهتمين بالصحة. بشكل ملحوظ،جليكوسيدات الستيفيول (SGs)، وهي واحدة من المحليات الطبيعية الآمنة المشتقة من نبات ستيفيا ريبوديانا، ثبت أنها تحسن استقلاب الجلوكوز لدى البالغين.حول SGs
تُعرف SGs علميًا باسم ستيفيا ريبوديانابيرتوني، وتتميز بثباتها العالي، وقابلية ذوبان ممتازة في الماء والإيثانول، وطعم حلو قوي خالٍ من السعرات الحرارية. كما أنها معترف بها لسلامتها، مع عمر افتراضي طويل وخصائص مضادة للميكروبات. فيما يلي بعض أنواع SGs النموذجية:* ستيفيوسيد: وهو أحد المكونات الأساسية للستيفيا، وهو أحلى بحوالي 250 مرة من السكروز.
* ريبوديوسيد (Reb) أ: ريبوديوسيد أ هو أحد أكثر أنواع SGs دراسة واستخدامًا في صناعة الأغذية. وهو أحلى بحوالي 400 مرة من السكروز وغالبًا ما يستخدم لتعزيز حلاوة المنتجات الغذائية دون إضافة سعرات حرارية
* ريبوديوسيد د: ريبوديوسيد د وهو أيضًا حلو بشكل مكثف ولكن له طعم مر أقل مقارنة بالستيفيوسيد.
* ريبوديوسيد ج:ريبوديوسيد ج موجود بكميات أقل في الستيفيا ولكنه يساهم في المظهر العام للحلاوة لمستخلصات الستيفيا
* دولكوسيد أ: وهو أحد المكونات المحلية المحددة في الستيفيا، على الرغم من أن المعلومات أقل حول خصائصه المحددة مقارنة بأنواع SGs الأخرى
* ريبوديوسيد ب، هـ، و: كل منها له خصائص فريدة تساهم في المظهر العام للستيفيا كمحلي.
المصير الأيضي لـ SGs
بعد تناولها من قبل الجسم،SGsيتم تحويلها إلى ستيفيول حر، وهومنظمات NAD في الأنسجة الدهنية البيضاءأغليكون منجليكوسيد، بشكل أساسي في الأمعاء الغليظة بفعل النباتات المعوية. لا تؤثر عملية التحويل هذه بشكل كبير على مستويات الجلوكوز في الدم، ويتم إفراز الستيفيول بسرعة في البول على شكل ستيفيول جلوكورونيد. بالإضافة إلى ذلك، تشير الخصائص الدوائية لـSGsفي البشر إلى أنها لا تتراكم في الجسم، مما يقلل من المخاطر المحتملة للسمية.
الفوائد الصحية لـ SGs كبدائل للسكر لاستقلاب الجلوكوز
تشهد التحليلات الفرعية وتحليلات الحساسية بشكل جماعي على الآثار الإيجابية لـ SGs على الجلوكوز الصائم (FBG) ومؤشر مقاومة الأنسولين (HOMA-IR) لدى المشاركين الذين تبلغ أعمارهم≤50 عامًا، وأولئك الذين لا يعانون من داء السكري أو ارتفاع ضغط الدم في الأساس، والبالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. على وجه التحديد، حتى الجرعات المنخفضة من SGs يمكن أن تنتج انخفاضًا كبيرًا في الجلوكوز الصائم (FBG) وقيم HOMA-IR. ومع ذلك، هناك تأثير هامشي ولكن ليس ذا دلالة إحصائية لـ SGs على HbA1c.
الخلاصة
بينما تتنقل صناعة الأغذية في التحدي المعقد لتحقيق التوازن بين الطعم والصحة، فإن دور SGs مهيأ للتوسع، مما يقدم لنا حلاً حلوًا للحاجة الملحة لتقليل السكر. يؤكد التحقق من فوائد SGs في استقلاب الجلوكوز على مستقبل واعد لاستراتيجيات تقليل السكر، مما قد يكبح موجة السمنة والاضطرابات الأيضية ذات الصلة في جميع أنحاء العالم.المراجع
[1] Bai X, Qu H, Zhang J, et al. Effect of steviol glycosides as natural sweeteners on glucose metabolism in adult participants. Food Funct. 2024;15(8):3908-3919. Published 2024 Apr 22. doi:10.1039/d3fo04695h
[2] Purkayastha S, Kwok D. Metabolic fate in adult and pediatric population of steviol glycosides produced from stevia leaf extract by different production technologies. Regul Toxicol Pharmacol. 2020;116:104727. doi:10.1016/j.yrtph.2020.104727
بونتاك إسجي إس
منذ إنشائها في عام 2012،بونتاككانت في طليعة البحث والتطوير والتصنيع وبيع المواد الخام للإنزيمات المساعدة والمنتجات الطبيعية. ومجهزة بمرافقها الخاصةمصنع، تمتلك الشركة محفظة مثيرة للإعجاب تضم أكثر من 180 براءة اختراع عالمية وفريق بحث وتطوير قوي. تمتلك بونتاك خبرة واسعة وتقنية متطورة في الإنتاج الحيوي لـSGsمثلريبوديوسيد د وريبوديوسيد م. ومن الجدير بالذكر أن بونتاك قدمت العديد من براءات الاختراع المتعلقة بـSGs (مثلUS11312948B2, CN109415747B, وCN111344399B). جميع هذه المنتجاتذات الدرجة البراءات تخضع لعمليات تفتيش صارمة من جهات خارجية، مما يجعلها جديرة بالثقة.
