الكشف عن الفوائد الصحية والسلامة للمحلي الطبيعي ستيفيول جليكوسيد

مقدمة

جليكوسيدات ستيفيول هي مستقلبات ثانوية يتم الحصول عليها عن طريق استخراج وعزل ستيفيا من النبات العشبي ستيفيا ريبوديانا من عائلة Asteraceae ، بدرجة عالية من الحلاوة ولون مسحوق أبيض نقي ، والتي ينظر إليها على أنها محلي طبيعي / بديل للسكر في صناعة المواد الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون جليكوسيدات ستيفيول موردا طبيا عالي الجودة.

التركيب الكيميائي لجليكوسيدات ستيفيول الرئيسية

يعد وجود مجموعة هيدروكسيل في وضع C-13 ومجموعة كربوكسيل في موضع C-19 ضروريا للمذاق الحلو لهذه المركبات. هنا ، R1 و R2 هما الجليكوسيدات الحلوة الرئيسية ، والمكونات المرتبطة بالهيكل الأساسي للستيفيول هي شقوق السكر الجلوكوز والراموز والزيولوز. يحدد تكوين أجزاء الكربوهيدرات المختلفة على R2 حلاوة وجودة جليكوسيدات ستيفيول.

تاريخ تطبيق جليكوسيدات ستيفيول

 

الوقت	بند
......	يستخدم سكان باراغواي في أمريكا الجنوبية أوراق ستيفيا المجففة في تخمير الشاي ، الذي يمتد لأكثر من 1,500 عام.
1931	قام اثنان من الكيميائيين الفرنسيين بعزل جليكوسيدات ستيفيول ، وهي المكونات التي تجعل الستيفيا نكهة حلوة مميزة.
من السبعينيات إلى الثمانينيات	تبدأ اليابان في استخدام ستيفيا كمحلي للأغذية والمشروبات ، تليها كوريا والصين وماليزيا وأمريكا اللاتينية ودول أخرى.
2008	تمت الموافقة على جليكوسيدات ستيفيول عالية النقاء و Reb A على أنها GRAS من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. توافق FSANZ على استخدام جليكوسيدات ستيفيول.
2010	تحدد JECFA استخدام تسعة جليكوسيدات ستيفيول (نقاء ≥95٪) في الأطعمة والمشروبات.
2011	تعتمد CODEX جليكوسيدات ستيفيول كمضافات غذائية وتنشر معيارا لاستخدام الأغذية. بعد مراجعة سلامة جليكوسيدات ستيفيول من قبل الهيئة الأوروبية للرقابة المالية ، وافق الاتحاد الأوروبي على استخدام جليكوسيدات ستيفيول كمحلي في 27 دولة عضوا ويحد من الجرعة.
2016	تجري كندا تقييما للسلامة على جليكوسيدات ستيفيول ولا تجد أي مخاطر على السلامة ، يليه إصدار إعلان عن الموافقة على العديد من جليكوسيدات ستيفيول كمحليات في الطعام.
2017	تحدد JECFA مواصفات جليكوسيدات ستيفيول المشتقة من نبات ستيفيا. توافق NHFPC (الصين) على الاستخدام الموسع لجليكوسيدات ستيفيول.
......	......

الفوائد الصحية لجليكوسيدات ستيفيول

في صناعة المواد الغذائية ، تم تطبيق جليكوسيدات ستيفيول بشكل مكثف كمحليات بفضل المذاق الحلو والمنعش الفريد ، والذي يمكن استخدامه من أجل:
* تعزيز نعومة ورطوبة منتجات الخبز
* زيادة رائحة النبيذ وتقليل اللزوجة
* تحسين النكهة وإطالة العمر الافتراضي وتقليل التكلفة
* تقليل الحلاوة التي يجلبها السكروز
* تطوير منتجات مذكرات منخفضة السكر



بالإضافة إلى قيمتها كمحليات ، تمتلك جليكوسيدات ستيفيول تأثيرات علاجية ضد العديد من الأمراض مثل السرطان والسكري وارتفاع ضغط الدم والالتهابات والتليف الكيسي والسمنة وتسوس الأسنان.

السلامة والتقييم السمي لجليكوسيدات ستيفيول

تم تأكيد سلامة جليكوسيدات ستيفيول في العديد من الدراسات السمية بما في ذلك السمية الحادة وتحت الحادة ، والسمية الإنجابية ، والسمية الجينية ، والتحقيقات المتعلقة بالسرطنة. تم قبول المدخول اليومي المقبول (ADI) من 0-2 مجم / كجم من وزن الجسم / اليوم لجليكوسيدات ستيفيول من قبل لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية.

استنتاج

جليكوسيدات ستيفيول الموجودة في ستيفيا ليست مسخة أو مطفرة أو مسرطنة ، ولا تظهر أي سمية حادة وشبه الحادة بموجب مرض الزهايمر الموصى به. لا يقتصر تطبيقه على المحليات / بدائل السكر فحسب ، بل ينتظر اكتشافه بشكل أكبر.

مرجع

[1] ممتازي بوروجيني أ، إسماعيلي ص.ع، عبد الله إ، صاحب كار أ. مراجعة لعلم الأدوية والسموم لجليكوسيدات ستيفيول المستخرجة من ستيفيا ريبوديانا. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. دوي: 10.2174 / 1381612822666161021142835
[2] هوانغ سي ، وانغ واي ، تشو سي ، وآخرون. خصائص وتقنيات استخلاص وتنقية جليكوسيدات ستيفيا ريبوديانا: مراجعة. كيمياء الغذاء 2024 ؛ 453: 139622. دوي: 10.1016 / j.foodchem.2024.139622

بونتاك ستيفيوسيد RD

بونتاكتم تكريسها للبحث والتطوير وتصنيع وبيع المواد الخام للإنزيم المساعد والمنتجات الطبيعية منذ عام 2012 ، مع مصانع مملوكة ذاتيا ، وأكثر من 180 براءة اختراع عالمية بالإضافة إلى فريق قوي للبحث والتطوير. تتمتع BONTAC بخبرة غنية في البحث والتطوير والتكنولوجيا المتقدمة في التخليق الحيوي لستيفيوسيد ريب-د. تمتلك BONTAC التطبيق الدولي وبراءات الاختراع المصرح بها على ستيفيوسيد ريب-د(US11312948B2 & ZL2018800019752) ، حيث يمكن ضمان جودة المنتج (النقاء والاستقرار) بشكل أفضل. تتوفر خدمة الشباك الواحد لحل المنتج المخصص في BONTAC. تخضع منتجاتنا لفحص ذاتي صارم من طرف ثالث ، وهو أمر جدير بالثقة.

اخلاء المسؤوليه

تستند هذه المقالة إلى المرجع الوارد في المجلة الأكاديمية. يتم توفير المعلومات ذات الصلة لأغراض المشاركة والتعلم فقط، ولا تمثل أي أغراض للمشورة الطبية. إذا كان هناك أي انتهاك ، فيرجى الاتصال بالمؤلف للحذف. والآراء المعرب عنها في هذه المادة لا تمثل موقف مكتب الأمم المتحدة المتكامل لخدمات الاتصالات الأجنبية. لن تتحمل بونتاك تحت أي ظرف من الظروف المسؤولية أو المسؤولية بأي شكل من الأشكال عن أي مطالبات أو أضرار أو خسائر أو نفقات أو تكاليف أو التزامات من أي نوع (بما في ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، أي أضرار مباشرة أو غير مباشرة لخسارة الأرباح أو انقطاع الأعمال أو فقدان المعلومات) الناتجة أو الناشئة بشكل مباشر أو غير مباشر عن اعتمادك على المعلومات والمواد الموجودة على هذا الموقع.